Suszony zakwas żytni

Wysuszony w 35 stopniach zakwas z ekologicznej żytniej mąki razowej. Zapakowany w worki doypack. 

Sposób aktywowania suszonego zakwasu:

1. Płatki suszonego zakwasu rozdrabniamy w misce i zalewamy 100 g ciepłej wody (około 30 stopni). Zostawiamy na godzinę w celu nawodnienia zakwasu.

2. Dodajemy 50 g maki żytniej razowej i odstawiamy na 24 godziny w ciepłym miejscu.

3. Po tym czasie połowę naszego zakwasu (resztę odrzucamy) dokarmiamy dodając 100 g maki żytniej razowej i 100 g wody. Odstawiamy na kolejne 24 godziny.

4. Zakwas jest gotowy do użycia gdy zauważymy, że pojawiły się liczne bąbelki i wydziela przyjemny kwaśno-owocowy zapach. Jeżeli nie, to możemy powtórzyć jeszcze raz punkt 3 odstawiając go na 24 godziny. Po tym czasie powinien być aktywny.